你真的理解農(nóng)藥嗎
你真的理解農(nóng)藥嗎 ――中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)所研究人員談農(nóng)藥安全 
近年來(lái)，關(guān)于“有毒”農(nóng)產(chǎn)品的新聞不斷見諸報(bào)端。市場(chǎng)上充滿了對(duì)農(nóng)藥的恐慌情緒，很多消費(fèi)者在購(gòu)買蔬菜水果的時(shí)候，甚至將有無(wú)用過農(nóng)藥作為自己購(gòu)買的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)藥真如想象中的那么可怕嗎？正常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會(huì)不會(huì)造成農(nóng)藥殘留進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)人體的傷害？農(nóng)藥到底可不可用？針對(duì)這些疑問，記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)所的相關(guān)負(fù)責(zé)人。
問題一： 不用農(nóng)藥行不行 “植物猶如人類一樣，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中會(huì)遭受多種病菌、害蟲、雜草以及害鼠的侵襲，如不對(duì)其進(jìn)行保護(hù)和救治，輕則會(huì)影響生長(zhǎng)、減少產(chǎn)量，重則會(huì)導(dǎo)致死亡顆粒無(wú)收。人生病了要吃藥、植物生病了要打藥，道理是一樣的?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)所副所長(zhǎng)鄭永權(quán)向記者打了個(gè)比方。他認(rèn)為，不用農(nóng)藥是不行的。據(jù)世界糧農(nóng)組織估計(jì)，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。
當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)、林蟲害多發(fā)、重發(fā)、頻發(fā)，水稻“兩遷”害蟲（稻飛虱、稻縱卷葉螟）和黏蟲等遷飛種類害蟲此起彼伏。而且，隨著國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易頻繁開展，入侵我國(guó)的外來(lái)生物呈現(xiàn)出種類增多、頻率加快、危害加劇的趨勢(shì)。例如，美洲斑潛蠅自進(jìn)入我國(guó)不到10年，就已遍布全國(guó)，嚴(yán)重危害百余種農(nóng)作物，每年防治費(fèi)用約4億元人民幣。
“我國(guó)是人口大國(guó)，保障糧食的自給自足尤為重要，一方面我們通過提高單位面積產(chǎn)量來(lái)增加糧產(chǎn)，另一方面需要減少單位面積的損失，而這與農(nóng)藥的使用是分不開的?！编嵱罊?quán)告訴記者。
此外，舌尖上的安全不僅指合成的有毒有害物質(zhì)所帶來(lái)的安全問題，同時(shí)還包括生物本身以及其產(chǎn)生的毒素導(dǎo)致的安全問題。目前，農(nóng)產(chǎn)品因真菌感染而產(chǎn)生的對(duì)人體有害的真菌毒素已報(bào)道有300多種，常見的有黃曲霉毒素、
玉米赤霉烯酮、展青霉素等。這些毒素不僅能直接對(duì)人體造成危害，還可以通過其他消費(fèi)產(chǎn)品而形成二次危害。
同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程中，如果不進(jìn)行防腐保鮮處理，極易感染食源性疾病微生物而發(fā)生腐爛，消費(fèi)者食用被大腸桿菌等污染的農(nóng)產(chǎn)品后會(huì)引發(fā)急性腸炎等，有報(bào)道曾說，有害微生物污染所帶來(lái)的問題才是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品安全最主要的問題。
“因此，農(nóng)藥通過控制病菌的危害而減少生物毒素的產(chǎn)生和食源性疾病微生物的污染，從而在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面發(fā)揮了積極作用。”鄭永權(quán)說。
問題二： 農(nóng)藥安不安全 “目前市場(chǎng)上批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥在其使用登記的作物上按其規(guī)定的使用方式、使用劑量、使用次數(shù)和安全采收間隔期都是相對(duì)安全的?！编嵱罊?quán)告訴記者，“我國(guó)已經(jīng)從農(nóng)藥的藥效、殘留、毒性和環(huán)境影響等不同角度進(jìn)行了安全評(píng)價(jià)，只有通過評(píng)價(jià)過關(guān)的農(nóng)藥，才被批準(zhǔn)使用?！?br /> 值得注意的是，目前所用農(nóng)藥跟過去的農(nóng)藥相比已大不相同。首先是農(nóng)藥的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)有了很大變化，過去多為含氯和砷以及有機(jī)磷農(nóng)藥，現(xiàn)在多為仿生農(nóng)藥，毒性大大降低。其次是藥劑的作用機(jī)理不同，過去多為神經(jīng)毒劑，容易引起人中毒。現(xiàn)在有影響昆蟲能量代謝、物質(zhì)合成的新農(nóng)藥，對(duì)人體影響相對(duì)較小。第三是效果好、用量少。目前我國(guó)含有高毒農(nóng)藥成分的產(chǎn)品比例不到2%，低毒和微毒農(nóng)藥產(chǎn)品達(dá)75%以上。因此，總的趨勢(shì)是農(nóng)藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風(fēng)險(xiǎn)在降低。
農(nóng)藥殘留也是人們較為關(guān)注的一個(gè)話題。蔣紅云介紹，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥的毒性毒理學(xué)數(shù)據(jù)、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量、人們的食物膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)等，利用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)計(jì)算出的安全值。在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)，也就是以一個(gè)人一生天天吃某種農(nóng)產(chǎn)品和可能吃的最大量來(lái)計(jì)算。在此基礎(chǔ)上，考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全，再增加100倍的安全系數(shù)，因此標(biāo)準(zhǔn)是十分嚴(yán)格的。所以，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就是安全的。2014年農(nóng)業(yè)部與國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014），我國(guó)目前已制定了3650個(gè)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，涉及387種農(nóng)藥、284種(類)食品，覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農(nóng)產(chǎn)品。
“我們不要把農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留‘檢出’等同于‘超標(biāo)’，也不要把‘超標(biāo)’等同于‘有毒’。”鄭永權(quán)認(rèn)為。
問題三： 農(nóng)藥未來(lái)的發(fā)展方向 針對(duì)農(nóng)藥未來(lái)的發(fā)展，鄭永權(quán)認(rèn)為，將朝著高效低風(fēng)險(xiǎn)的方向發(fā)展。
據(jù)他介紹，農(nóng)藥的發(fā)展已經(jīng)歷了低效高毒（對(duì)靶標(biāo)生物低效、對(duì)人類高毒）、高效高毒（對(duì)靶標(biāo)生物高效、對(duì)人類高毒）、高效低毒（對(duì)靶標(biāo)生物高效、對(duì)人類低毒）、高效低毒低殘留（對(duì)靶標(biāo)生物高效、對(duì)人類低毒、在農(nóng)產(chǎn)品中和環(huán)境中殘留量低）4個(gè)階段。
目前，在人類對(duì)環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的要求越來(lái)越高的前提下，高效低毒低殘留農(nóng)藥概念已不能滿足現(xiàn)代可持續(xù)農(nóng)藥發(fā)展的需要，高效低毒低殘留未必能保證安全。因此，下一階段目標(biāo)就是要發(fā)展高效低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，它不僅指品種要對(duì)防治對(duì)象高效、對(duì)非防治對(duì)象低風(fēng)險(xiǎn)，而且還包含了劑型設(shè)計(jì)、施用技術(shù)和管理政策等，即指在創(chuàng)制高效低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥品種基礎(chǔ)上，通過低風(fēng)險(xiǎn)劑型設(shè)計(jì)、低風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)用技術(shù)和管理政策引導(dǎo)，把農(nóng)藥對(duì)作物、農(nóng)產(chǎn)品、人畜、環(huán)境等的風(fēng)險(xiǎn)控制在人類可以接受的范圍，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)安全和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
